Hvordan lage en krem av fersk porcini-sopp, en oppskrift som inkluderer de nødvendige ingrediensene, gult mel, catmint og grønnsaksbuljong.
Ingredienser til 4 porsjoner
- 2 fedd hvitløk
- Nepitella
- Smør gr. 50
- Gult mel gr. 150
- Ferske porcini-sopp: gr. 300
- En liter og en fjerdedel grønnsaksbuljong
- Salt og pepper
Tilberedning av fersk porcini-soppkrem
Brun hvitløken og kattmynten i smøret i en kasserolle.
Så snart hvitløken viser tegn på farge, tilsett den godt rensede og skiver soppen.
Salt litt, pepper og brun i noen minutter, hell deretter all den kokende buljongen.
Anbefalte avlesninger- Hvordan lage ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale av ris og bakt aubergine
- Tagliatelle med safran saus og blåskjell
- Pasta med gorgonzola og kokt skinke
- Tagliatelle med reker og paprika
Når koke skiller seg ut, tilsett det gule melet til regnet, og rør ofte i omtrent en halv time.
Til slutt må denne utsøkte suppen være ganske flytende, eventuelt tilsett mer buljong eller vann.
