Hvordan lage blåskjellpasta med artisjokkhjerter, en oppskrift som innebærer bruk av mezze penne smaksatt med selleri og laurbærblad, med hvitvin, persille og basilikum.
Ingredienser for 4 personer
- 320 g halvpenner
- 500 gr ferske blåskjell
- 300 gr artisjokkhjerter
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 stilk selleri
- 1 laurbærblad
- et halvt glass tørr hvitvin
- 1 fedd hvitløk
- 1 kvist persille
- noen basilikumblader
Anbefalte avlesninger- Eggnudler med sjømat, oppskrift med fasolari, muslinger og blåskjell
- Paccheri-pasta med scampi og auberginer
- Blekksprutfylt ravioli med courgettesaus
- Spaghetti med friske sardiner
- Hjemmelaget pasta med blekksprut og fersk ruccola
- salt og pepper
Tilberedning av pastaen med blåskjell og artisjokker
Begynn med å rense og vaske blåskjellene, fjerne byssusen, eller den bestemte tuftingen som har som oppgave å binde dem til berget.
Varm en spiseskje olje i en kasserolle, tilsett hakket selleri, blåskjell og laurbærblad.
Dekk til og stek over høy varme i 5-10 minutter, slik at skalldyren åpner seg godt, våt deretter av vinen, la den fordampe på en høy flamme og deretter slå den av.
Varm den gjenværende oljen i en panne med knust hvitløk, hakket persille og basilikum, tilsett artisjokker, salt og pepper, og kok deretter på middels varme i omtrent 10 minutter.
Skall blåskjellene og overfør dem, med selleri og en del av vannet deres, til pannen sammen med artisjokkene, og fortsett å koke.
I mellomtiden koker du penne i kokende saltet vann, drenerer når de fremdeles er al dente og overfører dem til pannen med den tilberedte sausen, blander deretter på høy varme i omtrent et minutt og serverer deretter på bordet mens du fortsatt er varm.
