Hvordan lage enebærfilet med plommesaus ved å koke plommer i rødvin og port og deretter smake sausen med kaffe og mørk sjokolade.
Ingredienser for 4 personer
- 2 hjertefilet
- 10 einebær
- 4 ss ekstra virgin olivenolje
- 50 g grove svisker
- 100 ml rødvin
- 200 ml portvin
- 10 g kaffebønner
- 10 g mørk sjokolade
- kjøttbuljong
- salt og pepper
Anbefalte avlesninger- Stekte kalvekjøttboller med poteter, bacon og valnøtter
- Villsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekjøtt magen tilberedt på lav temperatur
- Mørt kalvekjøttstuing
- Kyllingbryst med mandler
Hvordan tilberede einebærfilet med plommesaus
Kok sviskene i rødvin og i porten, og før dem deretter gjennom en sil.
Tilsett buljongen og reduser sausen over varmen.
Tilsett kaffebønnene, kok opp noen minutter til, og la dem trekke i omtrent en halv time før du tar ut kaffebønnene.
I mellomtiden, kutt hjortfiletene i 8 deler og kok dem i en panne med ekstra jomfru olivenolje og hakkede einebær, og tilsett deretter saltet.
Stek dem ved 180 ° C i omtrent et kvarter.
Varm plommesausen, salt, og tilsett sjokoladen når den fremdeles er varm, men av varmen.
Rør sausen til sjokoladen har smeltet.
Tilsett pepper i villfiletene og server dem med plommesausen.
