Definisjon pasimata lucchese, klassisk oppskrift på den typiske desserten til provinsen Lucca, betydningen av begrepet og lokale tradisjoner.

Pasimata-oppskriften fra Lucca

Pasimata, i Lucca-området, er et brød der anisfrø har blitt tilsatt.

Det er et utsøkt søtt brød forankret i den lokale tradisjonen i Lucca og omgivelser, med noen forskjeller avhengig av området.

Faktisk blir pasimataene som er laget i byen eltet nøyaktig som et stort brød som skal deles opp i forskjellige mindre rektangulære brød som inneholder anisfrø.

Ellers har oppskriften på pasimata fulgt i områdene i Camaiore og Garfagnana som også tenker på tilsetningen av rosiner som gir den utseendet og smaken som ligner på den klassiske panettonen.

Den har en rektangulær form med store nebber på langsidene.

Det er vanlig å spise i fasten og velsignet på påskedagen.