Hvordan lage napolitansk pastiera med fersk ricotta og kandisert frukt, oppskrift med kokt bokhvete smaksatt med appelsinblomst for en mer intens aroma.

Ingredienser 12 personer

- 150 g ca. av kokt bokhvete eller ris

- 500 g fersk ricotta

- 5 dl melk

- 450 g ferdig kortere konditorbrød

- 1 sitron

- 5 egg

- 200 g sukker

- 1 ampull med oransje blomstervann

- malt kanel

- 3 ss hakket blandet kandisert frukt

Anbefalte avlesninger

• San Giuseppe pannekaker med rosiner
• Enkel og rask klassisk eplepai-oppskrift
• Charlotte med mørk sjokolademousse
• Bringebærsyltetøy som er mandel, hasselnøtter og pinjekjerner
• Kake med kastanjemel, pinjekjerner og rosiner

Napolitansk pastiera-forberedelse

Varm melken med sitronskallet i en panne, tilsett kokt bokhvete, og bland den når den begynner å koke.

Etter koking i cirka 4 minutter, fjern den fra varmen og tøm den.

Hvis ris brukes, må den kokes før den tappes av.

Pisk de 5 eggeplommene med sukkeret, tilsett ricottaen, appelsinblomstringsvannet og en klype kanel.

Kombiner oppvarmet hvete eller ris med hakket kandisert frukt.

Rør og bland inn de stive eggehvitene.

Spre kringle på kakepannen foret med pergamentpapir, og la litt til side for å lage stripene.

Hell ricotta-blandingen på kringle, jevn overflaten og ordne konditoristene horisontalt og vertikalt.

Stekes i forvarmet ovn på 180 grader i ca 45 minutter.