Hvordan lage marsala kokt skinke, en oppskrift stekt i en panne med en tørr marsalasaus, oppnådd ved å kombinere kokebasen, maisstivelse og buljongen.
Ingredienser for 4 personer
- 4 skiver kokt skinke på omtrent 80 g hver
- 60 g smør
- 1 dl tørr marsala
- 1 ss maisstivelse, oppløst i en kopp kjøttbuljong - selv en nøtt-
Hvordan tilberede marsala skinke
Smelt smøret i en kjele, legg skivene med kokt skinke i den og la steke i syv / åtte minutter på hver side.
Strø over halv marsala og tilsett maisstivelsen oppløst i den kalde buljongen når skivene er snudd.
Kok opp og vend skivene av skinke igjen for å smake dem godt.
La koke i omtrent tjue minutter på moderat varme, fjern deretter skinken fra pannen og
legg den på et varmt brett.
Tilsett på dette tidspunktet den gjenværende marsalaen i kokeflaten på skinken, bland den med en tresleiv og reduser den på svak varme til en ganske tykk saus er oppnådd.
Etter omtrent ti minutter, passerer du den gjennom en fin sil og hell den over skiver av skinke, og server deretter på bordet.
