Slik koker du blekksprutrisotto, oppskrift med chard som skal tilberedes ved hjelp av cicadas fiskebuljong og skal serveres med hakket persille og pepper.

Ingredienser til 4 porsjoner

- Halvløk

- En fedd hvitløk

- 1 liter cicada fiskebuljong

- Hvitvin

- Olivenolje

- Ris gr. 300

- Cuttlefish gr. 400

- Chard gr. 400

- 1 ss konserver

- Salt og pepper

Anbefalte avlesninger

• Eggnudler med sjømat, oppskrift med fasolari, muslinger og blåskjell
• Paccheri-pasta med scampi og auberginer
• Blekksprutfylt ravioli med courgettesaus
• Spaghetti med friske sardiner
• Hjemmelaget pasta med blekksprut og fersk ruccola

Klargjøring av blekkfiskrisotto

Vask cikaderene og kok dem i et kvarter i en liter saltvann som du vil ha tilsatt et glass hvitvin, litt pepolino og 2 fedd hvitløk.

La dem avkjøle seg i buljongen, kutt dem i to på langs og trekke ut massen.

I en annen kasserolle, brun 6 finhakket hvitløk og persille i 6 ss olje, før hvitløken tar på seg farge, tilsett kjøtt av cikadene.

Tilsett litt salt og kok i 5 minutter, hell deretter risen.

La det ristes i noen minutter, og kok deretter risen sammen med cicadasuljongen.

Tilsett til slutt mer hakket persille og server risottoen med pepper.