Hvordan lage purre suppe med hjemmelaget brød og moden tomat, tradisjonell oppskrift, typisk for Toscana-regionen, enkel å utføre og også oppnåelig ved bruk av løk i stedet for purre.
Ingredienser for 4 personer
- noen få skiver hjemmelaget brød
- en knott med smør
- et halvt kilo purre
- 1 liter grønnsaksbuljong
- 1 moden tomat
- olivenolje
- salt og pepper
Tilbereder purre suppe med brød
Skjær de hvite purre, brun dem i olje, en knatt med smør, salt og pepper.
Tilsett en liter buljong og den skrellede og frøfrie tomaten, kok opp i omtrent 30 minutter.
Ha de ristede brødskivene i en bolle og hell over buljongen med purre og rå olivenolje.
Anbefalte avlesninger- Hvordan lage ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale av ris og bakt aubergine
- Tagliatelle med safran saus og blåskjell
- Pasta med gorgonzola og kokt skinke
- Tagliatelle med reker og paprika
Den serveres etter omtrent ti minutter.
Den samme suppen kan lages ved å erstatte purre løk.
