Slik lager du purreflan, oppskrift med bechamel for å tilberede utmerkede flaner, inkludert kokt skinke og ferdig med pecorinosaus og krem.
Ingredienser for 4 personer
pudding
- 250 gr. purre, 1 egg, 30 gr. av revet alderen pecorinoost
- 50 gr. av kokt skinke
- 30 gr. av smør
- salt
For bechamel
- 350 ml. av melk
- 30 gr. av smør
- 30 gr. mel
- salt
Anbefalte avlesninger- Persille-artisjokker med hvitløk
- Strimlet kål med pølser og oliven
- Kapers og ansjosaus med oliven
- Rør stekte poteter med tomat
- Oppskrift på landsalat med salat og ansjos
For sausen
- 120 gr. av frisk krem
- 30 gr. av revet pecorino
- Olje og brødsmuler for å smøre formene.
Slik lager du purreflan med béchamelsaus
bechamel
Kok opp melken og stek smøret til side, tilsett melet og hell alt i melken. Kok omrøring i 3 minutter og salt litt.
pudding
Fjern den grønne delen fra purre, vask og kok dem i 5 minutter.
Tøm dem, hakk dem og kok dem i en panne med smøret, salt dem lett, kok noen minutter til de er tørre.
Fjern pannen fra varmen, tilsett bechamelsaus, revet ost, kjøttdeig skinke og hele egget.
Bland godt og hell blandingen i lett smurte former og drysset med brødsmuler.
Stek ved å legge formene i en panne halvfylt med vann og la koke i 40 minutter ved 160 °.
salsa
Kok kremen på bålet mens flanene koker.
Når det koker, senk varmen, hell pecorinoen under omrøring til den smelter og la sausen tykne litt.
For å servere, vend formene opp ned hver for seg i hver tallerken, dryss dem over sausen og pynt med et blad med persille.
