Oppskrift for å tilberede havabborrisotto tilberedt i en panne med fiskebuljong, blant ingrediensene er erter, tørket sopp og tomater.
Ingredienser til 4 porsjoner
- 5 skrellede tomater
- 1 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 liters fiskebuljong
- 50 g ferske skallede erter
- 300 gr carnaroli eller arborio ris
- 500 gr havabborfileter
- 20 gr tørket sopp
- 1 løk
- halv gulrot
- 1 stilk selleri
Anbefalte avlesninger- Eggnudler med sjømat, oppskrift med fasolari, muslinger og blåskjell
- Paccheri-pasta med scampi og auberginer
- Blekksprutfylt ravioli med courgettesaus
- Spaghetti med friske sardiner
- Hjemmelaget pasta med blekksprut og fersk ruccola
- 1 kvist persille
- salt
Hvordan lage havabborrisotto
Bløtgjør i 30 minutter, bruk varmt vann, de tørkede soppene, rengjør, vask og hakk løk, gulrot og selleri, vask deretter havabborfiletene og tørk dem, dabb dem med kjøkkenpapir, etter å ha kuttet dem i små biter.
Sett en panne på bålet, som inneholder de hakkede grønnsakene, soppen presset og finhakket, de strimlede tomatene og oljen, varm deretter opp alt og la steke i omtrent ti minutter på svak varme.
Tilsett risen, rør og la den smake, vent i et minutt, rør hele tiden, og dryss deretter over en øse med kokende buljong.
Så snart dette har blitt absorbert, hell en annen og så videre til risen er kokt, etter omtrent 15 minutter. Når det er ti minutter til slutten av kokingen, tilsett havabbor og erter, og juster deretter saltet.
På slutten skal risen være litt buljongaktig, dele i forvarmede porsjonsfat og dryss den hakkede persille før servering.
