Blandet vegetabilsk minestrone-oppskrift, et preparat som består av bønner og bacon tomat og pasta, laget med pasta, løk og aromatiske urter.
Ingredienser for 4 personer
- 200 g tørkede borlottibønner satt i vann og gjennomvåt over natten (eller 400/500 gr. Friske bønner)
- 50 gr hakket bacon
- halvannen liter buljong
- 200 gr. om kort pasta
- 1 kål
- 1 rødløk
- 1 gulrot
- 1 purre
- 1 selleriribbe
- en kvist persille
Anbefalte avlesninger- Hvordan lage ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale av ris og bakt aubergine
- Tagliatelle med safran saus og blåskjell
- Pasta med gorgonzola og kokt skinke
- Tagliatelle med reker og paprika
- noen basilikumblader
- en kvist timian
- 3 hakkede skrellede tomater
- salt og pepper etter smak
- olivenolje etter smak
Utarbeidelse av vegetabilske minestrone
Vask kålbladene og skjær dem i strimler, og hakk deretter løken, gulroten, purre, selleriribben og persillen.
Ha alt i en kjele, dekk til med vann og la koke i omtrent et kvarter.
Tilsett så bønnene som tidligere er gjennomvåt, hakket bacon, hakkede basilikumblader, timian, hakkede tomater, buljong, salt og pepper.
Kok alt i en time rikelig (bønnene må koke), tilsett deretter pastaen og kok den. Server med en duskregn olivenolje på hver tallerken.
