Slik lager du kalvekjøtteskaft med tomat, en oppskrift som inkluderer ingrediensene gulrot og løk, med hvitvin og persille, hvitvin med sitronskall og hakket persille.
Ingredienser til 4 porsjoner
- 1 liten gulrot
- halv løk og 1 hakket saltet ansjos
- nok mel
- et halvt glass hvitvin
- 250 gr. av skrellede og hakkede tomater
- 4 kalvekjøtteskaft
- 80 gr. av smør
- 1 stilk selleri
- hvitløk
- hakket persille og glød av en halv sitron
Anbefalte avlesninger- Stekte kalvekjøttboller med poteter, bacon og valnøtter
- Villsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekjøtt magen tilberedt på lav temperatur
- Mørt kalvekjøttstuing
- Kyllingbryst med mandler
- salt
- pepper
- nøttebuljong etter behov
Tilberedning av kalvekjøtteskaft med tomat
Legg den lett melet ossibuchi i smøret akkurat smeltet i en panne og brun dem på begge sider, hell den tørre hvite vinen, og når den har fordampet, tilsett hakket selleri, gulrot, løk og ansjos, salt og pepper.
Når grønnsakene begynner å brune, tilsett tomatene.
Dekk til og stek i ca. en time og et kvarter, og tilsett av og til buljong for å få en halvtett saus.
Noen minutter før du tar kjøttet av varmen, bland den hakket hvitløk, persille og sitronskall.
Vi kan servere ossibuchi med potetmos eller med safran gul risotto.
