Slik lager du kalvekjøttpannetta fylt med hakket kalvekjøtt og pølse, en oppskrift som inkluderer karg og egg med muskatnedsmak.

Ingredienser til 6 porsjoner

- 2 cherrytomater

- Kalvekjøttbacon kg. 1.2

- Markhvelv: gr. 200

- En pølse

- Chard gr. 400

- revet parmesan gr. 50

- Brødsmuler

- En løk

- En gulrot

- En stilk av selleri

Anbefalte avlesninger

• Stekte kalvekjøttboller med poteter, bacon og valnøtter
• Villsvin i salami med oliven og tomater
• Kalvekjøtt magen tilberedt på lav temperatur
• Mørt kalvekjøttstuing
• Kyllingbryst med mandler

- 2 egg

- Muskatnøtt

- Olivenolje

- Salt og pepper

Tilberedning av den fylte kalvekjøttbaconet

I en bolle tilbereder du fyllet med kjøttdeig, den skrellete pølsa, den kokte avskjæret, presset og hakket, osten, brødsmulene dynket i melk eller vann, eggene, en duft av muskatnøtt, salt og pepper .

Åpne baconet (eller bokformet, eller, hvis det er tynt, doble det) i lommen og fyll den med den godt blandede deigen.

Sy den slik at fyllet ikke kommer ut under stekingen og bind den for å holde den i form.

Kok rikelig med vann med salt og lukter i en stor kjele, tilsett deretter baconet og kok det sakte i ca 2 timer.

La den avkjøles i buljongen, tøm den og la den avkjøles med vekt på den, slik at væsken kommer godt ut.

Server det kaldt, kutt i skiver med en sideskål med sauser og kokte grønnsaker.