Guide som forklarer hvordan man koker katalansk hummer, en soppoppskrift å lage mat i en panne, ideell til matlaging av et utmerket andre rett med fisk med chili og basilikum.

Ingredienser til 4 porsjoner

- 1 varm pepper

- 1 ss hvitt mel

- marsala

- noen basilikumblader

- 2 hummer på rundt 700 gr

- 2 ss ekstra jomfru olivenolje

- 2 fedd hvitløk

- 1 kvist persille

- 300 gr blandet sopp

- salt

Anbefalte avlesninger

• Thermidore hummer, original oppskrift med saus
• Stoppet blekksprut lett å lage i en panne med hvitvin
• Fylte ansjos panert og stekt
• Nicoise såle: oppskrift med sitron
• Grillet San Pietro fiskefilet i ovnen

Hvordan lage katalansk hummer

Tømmer hummerne i rikelig varmt kokende vann i omtrent et kvarter, tøm deretter av og la dem avkjøle.

Del hodet ved halen og tøm sistnevnte ved å kutte ut den nedre delen av skallet med en saks.

Ved å bruke en kjøttmøre, bryter du klørne nok til å tømme dem fra massen som skal festes til den andre.

Varm oljen i en panne og brun de skrellede og knuste hvitløksfeddene sammen med den hakkede persillen.

Tilsett den rensede soppen, salt og tilsett et stykke chilipepper, hell deretter melet, og dryss med et glass marsala etter å ha blandet godt.

Tilsett den hakkede hummermassen og noen basilikumblader, og kok deretter i 4 minutter på moderat varme.

Server på en serveringsplate, pynt med hummerklør etter smak.