Hvordan lage hjemmelaget garganelli med safran, oppskrift inkludert krydder, en velsmakende saus laget med vintomater og friske brede bønner, også en siste dryss av percorinoost.
Ingredienser for 4 personer
Til pastaen
- 100 g hvitt mel "OO"
- 150 g durum hvetemel
- 2 egg
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 pose safran
For bandasjen:
- 300 g vintomater
- 200 g friske, brede bønner
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
Anbefalte avlesninger- Hvordan lage ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale av ris og bakt aubergine
- Tagliatelle med safran saus og blåskjell
- Pasta med gorgonzola og kokt skinke
- Tagliatelle med reker og paprika
- 2 fedd hvitløk
- basilikum
- 2 ss pecorinoost
- salt og pepper
Hvordan tilberede hjemmelaget garganelli med tomater og friske brede bønner
Bland de to melene, eggene, oljen, en klype salt og safranen oppløst i litt vann og dann en jevn og homogen blanding.
Form en ball og la den hvile pakket inn i plastfolie i 20 minutter.
Blantrer tomatene i kokende vann i 30 sekunder, skrell dem, fjern frøene og skjær dem i terninger.
I det samme kokende vannet skal du også skåle bønnene i 1 minutt, tømme og fjerne huden.
Varm oljen i en panne med de knuste hvitløksfeddene, tilsett de skallede bønner og terninger, og tilsett salt.
Kok alt i noen minutter, skru deretter av varmen og hold sausen til side.
Kjevle ut og dra laken, skjær den i vanlige firkanter på ca 2 cm på hver side og lag garganelli med passende verktøy.
Kok pastaen i kokende saltet vann, tøm den deretter litt al dente og hell den i pannen sammen med sausen.
Saer pastaen i en kjele i noen minutter, tilsett deretter hakket basilikum, revet pecorinoost og en klype svart pepper.
Serveres umiddelbart.
