Hvordan lage en frossen blandet soppsopp, oppskrift med matlaging i grønnsaksbuljong, også inkludert tørket sopp og med aromaen av rosmarin og persille.
Ingredienser til 4 porsjoner
- 1 kvist persille
- et halvt glass tørr hvitvin
- 30 g smør
- 30 g mel
- 6 dl grønnsaksbuljong
- 30 gr tørket sopp
- 300 gr blandede frosne sopper
- 1 fedd hvitløk
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 kvist rosmarin
Anbefalte avlesninger- Hvordan lage ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale av ris og bakt aubergine
- Tagliatelle med safran saus og blåskjell
- Pasta med gorgonzola og kokt skinke
- Tagliatelle med reker og paprika
- salt og pepper
Hvordan tilberede en frossen blandet soppsuppe
Bløtlegg de tørkede soppene, tøm dem, klem og hakk dem.
I en langpanne med stor diameter, brun hvitløken med oljen og rosmarin, tilsett deretter de gjennomvåt tørkede soppene, de frosne, uten å tine dem først, og la koke på høy varme til vannet er tørt.
Dryss over den hakkede persille, la den brune og hell i vinen, og kok deretter i ytterligere ti minutter.
Når dette er gjort, bland alt sammen, hold litt sopp til den endelige dekorasjonen.
Smelt smøret i en annen panne, tilsett melet og la det ristet brød, hell deretter den varme buljongen gradvis.
Fortsett å røre, kok opp, salt og pepper, tilsett deretter soppkremen.
Ta med til bordet i serveringsfat, ledsaget etter smak med revet parmesanost.
