Hvordan lage stekte reker ved å føre dem i røren laget med 00 hvitt mel og semulegryn mel med kullsyreholdig vann, for å servere dem ledsaget av en saus oppnådd ved å blande hvitt Vermouth, sukker og eddik.
Ingredienser for 4 personer
- 30 reker som allerede er skallet og renset
- 1 ss semulegryn mel
- 150 g hvitt mel "00"
- 1 glass kullsyreholdig vann
- frøolje til steking
- salt
For sausen
- 1 glass hvitt Vermouth
- 1/2 glass eddik
- 2 skjeer sukker
Anbefalte avlesninger- Thermidore hummer, original oppskrift med saus
- Stoppet blekksprut lett å lage i en panne med hvitvin
- Fylte ansjos panert og stekt
- Nicoise såle: oppskrift med sitron
- Grillet San Pietro fiskefilet i ovnen
Tilberedning av reker stekt i røren
For den søte og syrlige sausen: bland det hvite vermutten godt med 2 ss sukker og eddiken.
For steking: tilbered røren ved å blande det hvite melet med semulegrynmel og hell 1 glass veldig kaldt kullsyreholdig vann for å få en homogen krem.
Før de allerede rensede rekene i røren, og stek dem deretter i en panne med frøoljen ved 170 ° C i cirka 4 minutter.
Overfør rekene til kjøkkenpapir og salt dem.
Ved servering, følg med de stekte rekene med den tilberedte søte og syrlige sausen.
