Hvordan lage florentinske egg, oppskrift som krever matlaging av posjert egg, før du legger dem på en seng med spinat, og dekker alt med bechamelsaus, ost, brødsmuler og smørflak.
Ingredienser for 4 personer
- 8 egg
- 1 ts eddik per liter vann
- 1 ts salt for hver liter vann
- 1 kg spinat
- 1/4 liter bechamelsaus
- 1 nivå skje med brødsmuler
- 1 dynget skje med revet parmesan
- 50 g smør
- en klype muskatnøtt
- salt og pepper
Anbefalte avlesninger- Stekte egg: oppskrift i en panne på naturlig måte
- Eggerøre med eggerøre og valnøtter
- Soppegg med tomatsaus
- Eggerøre med kremhvit asparges
- Egg med erter og bacon: enkel oppskrift med fontina
Florentinsk eggforberedelse
Rengjør og vask spinaten godt, tøm den og sett dem i en panne med det eneste vannet som er igjen på bladene, tilsett deretter saltet, sett lokket på pannen og stek i omtrent ti minutter.
Før spinaten under rennende vann slik at de ikke mister den vakre grønne fargen, og klem dem deretter med hendene.
Kok rikelig med vann med salt og eddik i en kjele.
Senk varmen til et minimum, bryt ett egg av gangen i en tallerken og skyv det deretter i vannet, koke deretter eggene i omtrent tre minutter i kokende vann, slik at eggehviten vokser helt innesluter eggeplommen.
Fjern eggene fra vannet med en spiss skje og legg dem på et tørt serviett, og deretter med en skarp kniv, glatt ut eventuelle flekker av eggehvitene.
Smelt tretti gram smør i en panne, legg deretter spinaten og brun dem raskt, tilsett pepper og muskatnød og om nødvendig litt salt.
Arranger spinaten i en ovnsfast tallerken, jevn dem og legg de posjerte eggene på toppen, og dekk deretter til alt med bechamelsaus.
Dryss over ost og brødsmuler blandet sammen.
Fullfør ved å fordele det gjenværende smøret på overflaten.
Overfør stekeovnen til gratengen i en forvarmet ovn, og server den straks på bordet.
