Hvordan lage fisk ciambotta, en sjømatsuppe som er typisk for Manfredonia og andre områder i Puglia, så vel som andre regioner i Sør-Italia, tilberedt med kirsebærtomater, blåskjell, piggvar, scampi og chilipepper.
Ingredienser for 4 personer
- 1 kvist persille
- 1 fedd hvitløk
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 8 blåskjell med skall
- 2 skiver med piggvar
- 2 reker
- 1 dl tørr hvitvin
- 200 g cherrytomater
- chilipulver
- salt
Anbefalte avlesninger- Thermidore hummer, original oppskrift med saus
- Stoppet blekksprut lett å lage i en panne med hvitvin
- Fylte ansjos panert og stekt
- Nicoise såle: oppskrift med sitron
- Grillet San Pietro fiskefilet i ovnen
Tilberedning av fisken bagel med cherrytomater
Fortsett med skrapingen av blåskjellene, fjern det fine linet, vask deretter og tørk piggvarene.
Kutt skallet på rekene langs sidene med godt skjerpet saks.
Hakk en håndfull persilleblader sammen med den skrellede hvitløksfedd, og stek deretter den aromatiske hakket i en panne med den varme oljen
et øyeblikk, legg deretter piggvarskivene og brune begge sider.
Tilsett blåskjell og scampi, løft deretter opp varmen og dryss over vinen, og vent til den skal fordampe.
Etter 5 minutter, tilsett kirsebærtomatene kuttet i kiler og stek i omtrent 10 minutter til.
Smak til med en klype chilipepper, smak til med salt og server i serveringsfatene, pynt sammen med resten av den hakkede persille.
