Slik lager du en due med epler og vanilje engelsk saus ved å foret en form med duerstrimler og plassere en blanding av epler, pinjekjerner og rosiner i sentrum.

Ingredienser for 6 personer

- 700 g Golden epler

- 50 g rosiner

- 30 g pinjekjerner

- 60 g sukker

- 20 g smør

- 1 pakket due

- 1 sitron

- 1/2 glass Rum

Til vaniljesausen

- 1/2 liter melk

Anbefalte avlesninger

• San Giuseppe pannekaker med rosiner
• Enkel og rask klassisk eplepai-oppskrift
• Charlotte med mørk sjokolademousse
• Bringebærsyltetøy som er mandel, hasselnøtter og pinjekjerner
• Kake med kastanjemel, pinjekjerner og rosiner

- 125 g sukker

- 4 eggeplommer

- 1 klype vanillin

- aprikosgelé

Hvordan tilberede duen med epler og vaniljesaus

Skrell eplene og skjær dem i skiver.

Stek eplene i en panne med smeltet smør i 3-4 minutter, hell rommen og dryss over sukker, dryss deretter sitronsaft, og la blandingen avkjøle.

Bløtlegg rosinene i varmt vann og press dem deretter.

Bland eplene, pinjekjernene og rosinene i en bolle.

Skjær duen i 2 cm tykke strimler og linje dem med aluminiumsformer.

Hell epleblandingen i midten og dekk til med en skive med en due på formenes diameter.

Til vaniljesausen, kok opp melken og la den avkjøle.

Pisk eggeplommene med sukkeret i en skål for å få en skummende og ganske tykk blanding, tilsett den varme melken litt etter litt, bland den grundig og før blandingen gjennom silen.

Kok kremen i en bain-marie over svak varme til den tykner, men ikke koker opp.

Før den koker, ta pannen ut av varmen, tilsett vanillin og la sausen avkjøle seg i kjøleskapet.

Kok formene med duen og eplene i en varm ovn i 5 minutter, og vend dem deretter ut.

Pensle kakene med aprikosgeléen og server dem med vaniljengelsk saus.