Hvordan lage blekksprut og baby blekksprutrisotto, oppskrift med fisk og tomater og reker, koke i en panne med et siste hopp i pannen sammen med blåskjellene.
Ingredienser til 4 porsjoner
- chilipulver
- 100 gr reker
- noen basilikumblader
- 1 kvist persille
- 5 dl grønnsaksbuljong
- 300 gr blåskjell allerede renset
- 250 gr ris
- 100 g blekksprut
- 100 g baby blekksprut
- 1 løk
Anbefalte avlesninger- Eggnudler med sjømat, oppskrift med fasolari, muslinger og blåskjell
- Paccheri-pasta med scampi og auberginer
- Blekksprutfylt ravioli med courgettesaus
- Spaghetti med friske sardiner
- Hjemmelaget pasta med blekksprut og fersk ruccola
- 1 fedd hvitløk
- ekstra jomfru olivenolje
- et halvt glass tørr hvitvin
- 400 gr skrellede tomater
- 1 sitron
- salt
Hvordan koke blekksprut og baby blekksprut risotto
Rengjør blekkspruten, skrell dem, skjær posene i strimler og tentaklene i små biter.
Fjern den kåte nebbet fra blekkspruten og del den i to.
Skrell løken og finhakk den, skrell hvitløken og mos den.
Varm to ss olje i en panne med hvitløken, så snart den er gyldenbrun, fjern den og stek løken.
Tilsett blekksprut og blekksprut, vent til de mister vannet, våt deretter av vinen, la det fordampe og tilsett de strimlede skrellede tomatene.
Smak til med salt og smak til med litt chilipepper, kok deretter på svak varme i cirka 15 minutter.
Tilsett de hakkede rekene, basilikum og halv persille, tilsett risen og tilsett kokende buljong, mens du holder gassen lav.
I mellomtiden legger du blåskjellene i en panne med lokk, holder varmen høy for å åpne dem alle, skjell dem og tilsett dem til risen, bland og tilsett et revet sitronskall.
Ta av varmen og smak til med litt olje, bland og server strø med den gjenværende hakkede persille.
