Slik koker du kikertsuppe med skrellede tomater, olivenoljeoppskrift med få nødvendige ingredienser, prosedyre og koketid ved bruk av pasta som ikke er egg.
Ingredienser for 4 personer
- 300 gr. tørkede kikerter satt i vann og gjennomvåt over natten (eller 600/700 gr. friske kikerter)
- en haug med rosmarin
- 3 fedd hvitløk
- 5 skrellede San Marzano-tomater
- 200 gr. av pasta, taglierini eller rigatoni etter smak, så lenge den ikke er egg
- olivenolje etter smak
- salt etter smak
Tilberedning av kikertsuppe med skrellede tomater i olje
Tøm kikerter som tidligere er gjennomvåt, dekk dem med kaldt saltet vann, tilsett rosmarin og kok i ca 40 minutter.
Etter å ha fjernet rosmarin, pass kikerter til passatuttoen og få en saus.
Brun en hvitløksfedd i olje uten å la dem farge, og tilsett tomatene i 5 minutter.
Anbefalte avlesninger- Hvordan lage ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale av ris og bakt aubergine
- Tagliatelle med safran saus og blåskjell
- Pasta med gorgonzola og kokt skinke
- Tagliatelle med reker og paprika
Fjern hvitløksfeddene og tilsett kikerter forbi, bland godt, kok opp, tilsett pastaen og kok den.
Det serveres veldig varmt med en duskregn olivenolje på hver tallerken og malt pepper.
