Hvordan lage en kikerter og auberginkrem, en enkel oppskrift inkludert paprika blant andre nødvendige ingredienser, som skal ledsages med ristede krutonger.
Ingredienser for 4 personer
- 200 g tørkede kikerter
- 2 store auberginer
- 1 gul pepper
- 1 rød pepper
- 3 ss sesamolje
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 haug med persille
- 1 fedd hvitløk
- 1 laurbærblad
- 4 brødskiver til krutonger
Anbefalte avlesninger- Hvordan lage ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale av ris og bakt aubergine
- Tagliatelle med safran saus og blåskjell
- Pasta med gorgonzola og kokt skinke
- Tagliatelle med reker og paprika
- salt og pepper
Hvordan tilberede kikerter og auberginekrem
Etter å ha bløtlagt de tørkede kikerter i cirka 12 timer, tøm dem og kok dem i vann med laurbærbladet og hvitløksfedd.
Skrell auberginene, skjær dem på langs og lag parallelle kutt flere steder, og kok dem deretter i ovnen ved 180 ° C i omtrent en halv time, til massen blir myk.
Trekk deretter ut massen med en skje og bland den med de kokte og tappede kikerter.
Sikt den oppnådde blandingen gjennom en sil og overfør den til en beholder, og krydre den deretter med den ekstra virgin olivenolje, sesamolje, hakket persille, salt og pepper.
Oppbevares på et kjølig sted.
Etter å ha stekt paprikaen, legg de i en lukket nylonpose og la dem ligge i omtrent 20 minutter, etter å ha skrelt dem, vask dem og skjær dem i tynne julienne-strimler.
Ha kikerter og auberginkrem i en bolle og pynt med pepper julienne.
Serveres med ristede krutonger.
