Hvordan lage champignonsopp sofflé, oppskrift på en tallerken som kan serveres som hovedrett, etter en konsommé og før kjøtt, eller til og med å følge et annet kjøttkurs.
Ingredienser for 4 personer
- 800 g champignonsopp
- 3 hele egg
- 1/4 liter bechamel
- 50 g smeltet smør
- 1/2 sitronsaft
- 4 ss brødsmuler
- salt og nykvernet hvit pepper
- lite smør til ildfast formen
Hvordan lage sopp til sopp
Rengjør og vask soppen i kaldt rennende vann, tøm dem deretter veldig godt og før dem gjennom huggeren.
Legg kremen som er oppnådd i en panne sammen med det smeltede smøret.
Anbefalte avlesninger- Persille-artisjokker med hvitløk
- Strimlet kål med pølser og oliven
- Kapers og ansjosaus med oliven
- Rør stekte poteter med tomat
- Oppskrift på landsalat med salat og ansjos
Overfør pannen til høy varme og fordamp all soppvæsken under omrøring konstant, hell deretter litt sitronsaft av gangen, fortsett å fordampe den.
Når soppkremen har tørket helt, fjern den fra varmen, tilsett béchamel, eggeplommer, salt og pepper, bland og integrer eggehvitene til de er stive.
Smør ildfast formen, dryss den over brødsmulene og legg den tilberedte blandingen.
Kok i vannbad i omtrent tjue minutter over middels varme, og server deretter på bordet.
