Slik lager du rått kjøtt carpaccio, oppskrift med artisjokker, poteter og krøllet salat, som skal serveres med sitronbasert saus.
Ingredienser til 4 porsjoner
- 100 gr krøllet salat
- 20 g smør
- 4 ss ekstra virgin olivenolje
- sitronsaft
- 300 gr bifffilet kuttet i veldig tynne skiver
- 150 gr artisjokker
- 300 gr småpoteter
- salt og nykvernet pepper
Tilberedning av rått kjøtt carpaccio med artisjokker
Skrell og vask forsiktig artisjokker og poteter, ha begge i en gryte med rikelig saltet vann og kok opp i kokende koke i omtrent 15 minutter.
Etter tapping, skrell og kutt poteter og artisjokker i små biter og brun dem i en tilberedt panne smurt med smør.
Anbefalte avlesninger- Krempuffer med artisjokker: velsmakende oppskrift, deigens ingredienser
- Fransk forrett med grønnsaker
- Canapes med ansjosfileter
- Kyllingsalat med selleri og majones
- Laks canapè og eggerøre
Rengjør samtidig salaten, vask bladene grundig, tøm og tørk dem forsiktig, for ikke å bryte dem, med et rent te håndkle.
Arranger bladene på et serveringsbrett og legg sitronsaften sammen med salt og pepper i en bolle, rør kraftig for å løse opp saltet.
Når dette er gjort, hell oljen og emulger godt.
Legg nå storfekjøttet på bladene av salaten, legg bitene med artisjokker og poteter på toppen, hell deretter den nylagde sitronsausen og server.
