Hvordan lage bisarre lapskaus, en oppskrift basert på kalvekjøttbryst og smult, som skal kokes i en panne gjennom noen få og enkle trinn som er beskrevet for et utmerket sluttresultat.

Ingredienser for 4 personer

- 800 g kalvebryst

- 50 g smult

- 2 salvieblader

- 1 kvist rosmarin

- 1 fedd hvitløk

- 1 ss mel

- 30 g smør

- 1 kopp buljong, også med nøtt

- 1 glass tørr hvitvin

- salt og pepper

Anbefalte avlesninger

• Stekte kalvekjøttboller med poteter, bacon og valnøtter
• Villsvin i salami med oliven og tomater
• Kalvekjøtt magen tilberedt på lav temperatur
• Mørt kalvekjøttstuing
• Kyllingbryst med mandler

Forberedelse av den bisarre lapskausen

Vask og tørk kjøttstykket, skjær smaken i strimler for å få salt og pepper før du legger dem rundt kalvekjøttbrystet i tråd med retningen til fibrene.

Salt og pepper kjøttet på utsiden, bind det deretter med kjøkkenstreng for å holde det i form og ha det i en panne med to glass vann, salvie, rosmarin og hvitløk.

Dekk pannen med et lokk og kok over en moderat flamme, og vent på at vannet skal fordampe helt.

Når dette er gjort, fordeler du melet på kjøttet og tilsett smøret, sauter det over høy varme, hell buljongen, vinen og la det koke på middels varme i omtrent nitti minutter, slik at kokepannen er smal.

Skjær kjøttet i tykke nok skiver til å bli plassert, litt overlappende, på en oppvarmet tilberedt serveringsplate og for å bli dekket med kokebunnen ført gjennom en fin nettmaske.