Slik lager du ovnsbakt marsvinhønsebryst tilberedt med rosinvin og strør deretter over en vinaigrette basert på balsamicoeddik, ekstra jomfru olivenolje og sitronsaft.

Ingredienser for 4 personer

For marsvinbryst

- 2 brynder av marsvin

- 1 løk

- 100 g smør

- 1/2 liter rosinvin

- 1 ss rødvinseddik

- rosmarin, vismann

- salt og pepper

Til vinaigrette

- 50 ml marshønsgrunning

Anbefalte avlesninger

• Stekte kalvekjøttboller med poteter, bacon og valnøtter
• Villsvin i salami med oliven og tomater
• Kalvekjøtt magen tilberedt på lav temperatur
• Mørt kalvekjøttstuing
• Kyllingbryst med mandler

- 6 ss ekstra jomfru olivenolje

- 1 sitron

- 1 ss balsamicoeddik

Hvordan tilberede marsvinhønsebryst i ovnen

I en panne brun den skiver løken med smør, salvie og rosmarin, og tilsett deretter marsvinfryst ved å koke siden uten huden først.

Våt med litt eddik, la den fordampe og hell deretter vinen.

Overfør marsvinbrystene med vinen i en vifteovn ved 200 ° C, og la koke i omtrent 8 minutter.

Etter å ha fjernet kjøttet fra ovnen, og etter å ha avkjølt det litt, benet det.

Tilsett saften av 1 sitron, salt, pepper, balsamicoeddik og ekstra virgin olivenolje i kokesaftene, og bland deretter alt ved å blande det med energi for å få en vinaigrette.

Skjær marsvinbrystene i skiver og smak til med vinaigrette-sausen.