Hvordan lage asparges med lakseskiver og krydret med koriandersaus, tilberedt ved å tilsette sitron og pepperkorn blandet med olivenolje.
Ingredienser til 4 porsjoner
- 6 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 ubehandlet sitron
- 1 ts peppercorns
- 2 hauger med asparges
- 200 gr. av røkt laks kuttet i ett stykke
- 1/2 ss korianderkorn
- salt
- nykvernet pepper
Tilberedning av laks asparges med saus
Klem sitronen og hold saften til side. I en skål legg 3 ss olje, tilsett pepperkornene og halvparten av sitronsaften. Bland med en tresleiv, slik at blandingen emulgeres godt.
Skjær laksen i veldig tynne skiver med en skarp kniv, legg dem i bollen og vend dem forsiktig i sausen, slik at de pakkes helt sammen. La dem marinere i en time, tøm dem og sett dem til side.
Anbefalte avlesninger- Krempuffer med artisjokker: velsmakende oppskrift, deigens ingredienser
- Fransk forrett med grønnsaker
- Canapes med ansjosfileter
- Kyllingsalat med selleri og majones
- Laks canapè og eggerøre
Rengjør aspargesen, fjern den hvite delen og skrell dem med en potetskreller. Vask dem og damp dem i 8-10 minutter, tøm og tørk dem, skjær stilken i ringer og hold tipsene i stedet.
Legg den gjenværende sitronsaften i en bolle, tilsett saltet og bland til det er helt oppløst. Tilsett den gjenværende oljen, malt pepper og korianderkorn. Pisk lett med en gaffel for at ingrediensene skal emulgeres.
Anrett asparges og lakseskiver harmonisk på serveringsbrettet, dekk dem med den tilberedte sausen og server umiddelbart.
