Hvordan lage zite pasta i romersk stil, med fersk svinekjøtt, blomkål, kokt skinke, olje, løk, hvitløk, revet pecorinoost, salt og pepper.
Ingredienser for 4 personer
- 200 g ødelagt zite
- 1 blomkål på ca 1 kg
- 50 g fersk svinekjøtt
- 100 g fett og mager kokt skinke skåret i tynne strimler
- 1 liten løk, hakket
- 1 knust fedd hvitløk
- 4 fulle skjeer revet pecorinoost
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- salt og pepper
Hvordan tilberede zite pasta
Skrap skorpene, fjern busten ved å brenne dem, og rengjør dem deretter med en fuktig klut.
Anbefalte avlesninger- Bakt penne timbale med kjøttsaus
- Spaghetti med blandet kjøttsaus
- Timbale av ris og kjøttdeig
- Pasta med bacon i hvitt
- Sitten romersk pasta med kokt skinke
Skjær dem i strimler, legg dem i en panne dekket med vann og kok dem i en time eller mer, til de blir myke.
Kok vannet, salt det i en kasserolle.
I mellomtiden, rens blomkålen, fjern alle blomster, vask dem og dypp dem i vann i fem minutter på en avdekket panne og på høy varme.
Tøm blomstrene med den spalte skjeen og hold dem til side.
I en panne, muligens i terrakotta, legg oljen og stek løken og hvitløken, tilsett skinken etter fem minutter, la den smake i fem minutter og tilsett så skorpene med en liter avfettet kokevæske.
Kok opp, dypp pastaen og smak til med salt.
Når zitten er kokt al dente, tilsett blomkålens topper, kok opp igjen i et minutt, og de er klare.
Server på bordet ledsaget av revet pecorinoost hver for seg.
