Hvordan lage kalvekjøtt med tunfisk saus og majones, en sitronsaftoppskrift som inkluderer gulrøtter, kapers og ansjos, som skal kokes i en gryterett.
Ingredienser til 6 porsjoner
- noen få laurbærblad
- 100 gr. av tunfisk i olje
- majones
- sitronsaft
- olivenolje
- 3-4 ansjos
- 800 gr. Kalvekjøttmasse
- 2 selleri
- 3 løk
- 3 gulrøtter
Anbefalte avlesninger- Stekte kalvekjøttboller med poteter, bacon og valnøtter
- Villsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekjøtt magen tilberedt på lav temperatur
- Mørt kalvekjøttstuing
- Kyllingbryst med mandler
- litt kapers
Tilberedning av kalvekjøtt med tunfisk saus
Kok kalvekjøttet i litt kokende saltet vann, med selleri, løk, gulrøtter og laurbærblad, og la det koke over moderat varme i ca. 1 time.
Hell kjøttet i en annen kjele som inneholder det riktig, og fukt det med 2-3 øser av kjøttkraftkraften og ½ sitronsaften.
Kok den sakte i en tildekket kasserolle i ca. ¼ av en time.
Når det er kaldt, tøm kjøttet og la det hvile noen timer.
Sikt ansjos med tunfisken fortynnet med et par skjeer kalvekjøttbuljong, tilsett majonesen, bland godt, kutt deretter kjøttet i skiver, ordne det på tallerkenen og hell sausen over den, dryss hakkede kapers og legg et kjølig sted .
