Hvordan tilberede Valdostan kalvekjøttmedaljonger, original oppskrift med fontina og kokt skinke, guidet prosedyre og ingredienser.

Ingredienser for 4 personer

- 4 skiver kalvefilet, to centimeter tykk, på cirka 100 gr hver

- 4 ganske lange skiver fontinaost

- 2 skiver kokt skinke på 25 gr hver

- 1 ss olje

Utarbeidelse av kalvmedaljonger i Aosta-dalen

Åpne kjøttskivene på skjærebrettet, legg på halvparten av hver halve skive fontina, en halv skive kokt skinke og en annen halv skive fontina.

Legg nå den andre halvparten av kjøttskiven på toppen, og utøv litt trykk med håndflaten for å sveise ingrediensene godt sammen og redusere tykkelsen på medaljongen, slik at du koker den raskere.

Varm litt olje i en non-stick panne og sett medaljongene på den.

Brun dem på en høy flamme i ett minutt hver del, reduser deretter flammen, dekk til og stek på moderat varme i ytterligere 7 minutter.

Når de er tilberedt, er Val d'Aosta kalvekjøttmedaljongene klare til å serveres på bordet, men husk å ikke legge til salt, ettersom fontina og kokt skinke allerede er saltet på egen hånd, og du vil i motsatt tilfelle risikere å overskride i denne forstand.