Slik lager du toskansk stil stuet kanin, en oppskrift som blant ingrediensene inneholder bacon og svarte oliven, som skal kokes i en panne over svak varme.
Ingredienser til 4 porsjoner
- En gulrot
- En stilk av selleri
- 2 fedd hvitløk
- Vismann
- Rosmarin
- Hvitvin
- 1 kanin på omtrent en kilo
- Bacon gr. 80
- Svarte oliven gr. 200
- En løk
Anbefalte avlesninger- Stekte kalvekjøttboller med poteter, bacon og valnøtter
- Villsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekjøtt magen tilberedt på lav temperatur
- Mørt kalvekjøttstuing
- Kyllingbryst med mandler
- Liten buljong
- Olivenolje
- Salt og pepper
Toskansk stuet kaninforberedelse
Skjær kaninen (uten hode og uten ben) i 12 biter. Brun en bacon eller smult i små biter og hakk den sammen med alle luktene i 8 ss olje.
Så snart de vil, tilsett kaninbitene og la dem farge over høy varme.
Smak til med noen få blader rosmarin og salvie, våt det deretter med et glass vin, salt, pepper og la det trekke sakte.
Fortsett å lage sakte, i omtrent en time, bad med varm buljong etter behov.
Mot slutten tilsett også den grovt strimlede kaninleveren.
Fjern kaninbitene, og send sausen til passatuttoen, sett den tilbake i pannen og fortsett å koke kaninen i ytterligere 10 minutter, tilsett olivenoliven og en dråpe buljong.
