Hvordan lage toskanske necci, en typisk oppskrift basert på kastanjemel og ricotta, og forberede røren som skal tilberedes i tekstene, eller alternativt i en panne.

Ingredienser for 4 personer

- et halvt kilo kastanjemel

- fersk ricotta

- vann etter smak

- en klype salt

Hvordan toskanske necci lages

Tilbered en røre med kastanjemel, vann og salt. Røren må være litt mer flytende enn en krem.

For å tilberede necci, bruk de spesielle langhåndterte jerntekstene (de som ikke har dem kan bruke pannen og koke dem som crêpes).

Tekstene skal varmes godt opp på begge sider, både åpne og smurte med en halv potet bare dyppet i olivenolje.

Hell over teksten som er igjen på komfyren, en halv ramaiolo røren, og knus den andre teksten på toppen, kok fra begge sider.

Etter kokingen, spre ricottaen på overflaten og rull pannekaken på seg selv.