Slik lager du befana-kjeks, en tradisjonell toskansk oppskrift basert på mel og egg, med en fullstendig tilberedningsprosess, fra deigen til steking i ovnen med relative tider.

Ingredienser for 6 personer

- Mel gr. 500

- Sukker gr. 300

- Smør gr. 150

- 4 egg

- Et halvt glass melk

- En pose med gjær

- Et glass rom eller anisette

- Appelsinskall

- Fargede cashewnøtter cashewnøtter

- Lite salt

Anbefalte avlesninger

• San Giuseppe pannekaker med rosiner
• Enkel og rask klassisk eplepai-oppskrift
• Charlotte med mørk sjokolademousse
• Bringebærsyltetøy som er mandel, hasselnøtter og pinjekjerner
• Kake med kastanjemel, pinjekjerner og rosiner

Forberedelse av Befana kjeks

Lag et krater med mel og bland det med mykt smør, sukker, 3 egg, en teskje revet appelsin- eller sitronskall, bakepulver, likør og en klype salt.

Dryss over litt melk for å få en jevn blanding, jobb raskt, gjør den til en ball og la deigen hvile i omtrent en halv time på et kjølig sted eller i kjøleskapet.

Kjevle ut deigen med en kjevle som gir en tykkelse på omtrent 4 millimeter.

Skjær den deretter med de spesielle formene i form av kløver, dyr, hjerter og stjerner.

Smør et stekebrett og sett befanini i det, pensle dem med det slagne egget og strø dem med de fargede dryssene.

Stek dem i en varm ovn i omtrent 20 minutter, til de har fått en fin farge mellom gylden og hasselnøtt.