Hvordan lage tomatsuppe med skrellede tomater, en oppskrift som inkluderer ferske tomater og basilikum, for å få et veldig raffinert utseende.
Ingredienser for 4 personer
- 250 g skrellede tomater
- 2 modne røde tomater
- 300/400 g foreldet hjemmelaget toskansk brød
- 1 haug med basilikum
- 1 fedd hvitløk
- 8 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 teskje pulverisert agaragar - naturlig gelatin laget av rød alger -
- salt og pepper
Hvordan tilberede tomatsuppe med skrellede tomater
I en panne med 4 ss ekstra jomfru olivenolje, brun hvitløken uten kjerne og finhakket.
Tilsett deretter de skrellede og knuste tomatene med en gaffel, salt, pepper og basilikum kuttet i julienne-strimler.
Anbefalte avlesninger- Hvordan lage ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale av ris og bakt aubergine
- Tagliatelle med safran saus og blåskjell
- Pasta med gorgonzola og kokt skinke
- Tagliatelle med reker og paprika
Kok over svak varme slik at rommet tørker godt.
Ta kjelen av varmen og tilsett terningebrødet, bland og bløt brødet godt uten å trekke det løs.
Hell blandingen på bunnen av en rektangulær form foret med pergamentpapir, jevn overflaten, dekk deretter til med plastfolie og overfør den til kjøleskapet.
Blansjer de to tomatene og skrell dem, legg dem i en panne, tilsett litt vann, den gjenværende oljen, basilikum, salt og pepper, bland deretter alt sammen, og før det gjennom en sil.
Gi pannen på varmen og la sausen avkjøles, tilsett deretter agaragaren, etter at den har blitt myk og løst opp i kaldt vann i 5 minutter, og bland deretter alt sammen.
Ta babymaten ut av kjøleskapet og hell den tilberedte sausen over den, sett den i kjøleskapet i omtrent en halv time og vend den deretter ut.
Skjær geléen i firkanter og overfør den deretter til ovnen under grillen for å varme overflaten.
Server med basilikum kuttet i julienne-strimler.
