Hvordan lage timbalen av ris og bakte auberginer, en oppskrift som inneholder en pai med tomater strødd rikelig med parmesanost.
Ingredienser for 4 personer
- 2 mellomstore auberginer
- 200 gr. Carnaroli ris
- 400 gr. av modne tomater
- 1 løk
- 1/2 fedd hvitløk
- 1 haug med basilikum
- 6 ss ekstra jomfru olivenolje
- 2 store skjeer revet parmesanost
- salt og pepper
Forberedelse av timbalen til ris og bakte auberginer
Ta først tomatene og skjell dem i kokende vann for lett å fjerne huden som dekker dem, for å slippe ut den indre væsken.
Anbefalte avlesninger- Hvordan lage ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale av ris og bakt aubergine
- Tagliatelle med safran saus og blåskjell
- Pasta med gorgonzola og kokt skinke
- Tagliatelle med reker og paprika
Legg en panne med 3 ss olje på bålet for å lage en halvskallet løk visne sammen med hvitløken.
Tilsett tomatene, etter å ha ført dem gjennom grønnsaksfabrikken, med en gryteholder med salt og en av pepper, kok de på en høy flamme i 18 minutter, med sikte på å redusere sausnivået i to.
På dette tidspunktet tilsett basilikum vasket og hakket, ett minutt før du tar sausen ut av varmen.
Fortsett med å tømme auberginer, vask og skiv dem med en tykkelse på omtrent 5 millimeter per skive.
Legg aubergineskivene på en smurt bakeplate og stek i 7 minutter i forvarmet ovn ved 200 ° C, de må nå en viss farge.
Hakk den gjenværende halve løken, og la den tørke i en panne plassert på komfyren som er slått på minst, ved å bruke den gjenværende oljen.
Kok risen i omtrent ti minutter i rikelig saltet vann som ble kokt, tøm den og hell den i pannen, sammen med løken som allerede er kokt.
Stek risen i noen minutter, flytt den litt med en tregaffel, akkurat nok til å holde kornene godt kornet sammen.
Bruk salt og pepper for å smake det, men ikke overdriv.
Arranger skivene av auberginer i et kakebinn, dekk bunnen helt, og la et par skiver til side senere.
Fordel risen over auberginene, strø den over med et lett lag med revet parmesan. Legg de resterende aubergineskivene på toppen.
På dette tidspunktet er det eneste som er igjen å sette kakebannen i en forvarmet ovn ved 200 ° C, koke riskaken i omtrent femten minutter, til en akseptabel gratin er nådd.
Dette første kurset skal serveres fortsatt varmt.
