Slik koker du østers i tartarsaus ved å jobbe denne deilige sausen med kokt eggeplomme, sennep, sitronsaft og olivenolje, før du tilsetter hakket løk, paprika og eddik, et ideelt krydder for prestisjetunge bløtdyr.
Ingredienser for 4 personer
- 12 ferske østers
- 1 kokt egg
- 1/2 ts sennep
- 2 sitroner
- 1 glass ekstra virgin olivenolje
- 1/2 løk
- 1/2 teskje paprika
- 1 ts hvitvinseddik
- salt og hvit pepper
Slik lager du østers i tartaresaus
For å lage tartarsausen, legg den kokte eggeplommen i en bolle og jobb den med en gaffel til den blir en glatt krem, tilsett deretter sennep, sitronsaften og den ekstra virgin olivenoljen ved å helle den i flukt og bland kontinuerlig blanding av sausen, og tilsett deretter hakket løk, paprika, eddik, salt og nykvernet hvit pepper.
Anbefalte avlesninger- Krempuffer med artisjokker: velsmakende oppskrift, deigingredienser
- Fransk forrett med grønnsaker
- Canapes med ansjosfileter
- Kyllingsalat med selleri og majones
- Laks canapè og eggerøre
I mellomtiden, på en tallerken, åpner du østersen med en kniv og holder den indre væsken til side.
Filtrer den oppsamlede væsken, sett den i en panne og kok den opp.
Fjern bløtdyrene fra ventilen, rengjør dem og sett dem i pannen, kok dem deretter i 15 sekunder, og tøm dem deretter.
Vask østersskallene grundig og ordne de dypere halvdelene i et brett.
Legg bløtdyrene tilbake i skjellene og dryss dem med den tilberedte tartaresausen.
Server på bordet.
