Hvordan lage nudler med safran og blåskjell, oppskrift på et velsmakende pastabasert første kurs, inkludert grønnsaker og tomater blant de nødvendige ingrediensene.
Ingredienser for 4 personer
- 400 g nudler
- 250 g tomater
- 1 kg blåskjell
- 2 sjalottløk
- 2 ss olivenolje
- 1 fedd hvitløk
- 500 ml tørr hvitvin
- 100 g grønnsaker til suppe
- en halv gjeng dill
- en halv haug persille
Anbefalte avlesninger- Hvordan lage ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale av ris og bakt aubergine
- Tagliatelle med safran saus og blåskjell
- Pasta med gorgonzola og kokt skinke
- Tagliatelle med reker og paprika
- 1 blandet haug med krydder (timian og laurbærblad anbefales)
- salt
- hvit pepper
- 1 klype sukker
- 20 g smør
-1 pakke med safranpistoler
- 2 ss hakket persille
Realiseringstidspunkt
Ca 45 minutter
forberedelse
1) Etter å ha renset blåskjellene systematisk under kaldt rennende vann, må du kaste de som allerede er åpne.
2) Ta en av sjalottløkene og hakk den, brun den deretter med en halv spiseskje olje i en panne.
3) Tilsett en halv knust fedd hvitløk og de lukkede blåskjellene, hell i vann og vin.
4) Rens og skjær grønnsakene i små biter, tilsett deretter de allerede vaskede urtene, salt og pepper.
5) Dekk alt med lokk, stek i ni minutter.
6) Filtrer nå buljongen og reduser den.
7) Fjern blåskjellene som ikke har åpnet, fjern skjellene fra de som har åpnet, og sett deretter massen i den reduserte buljongen og varme den.
8) Etter å ha kuttet tomatene på tvers, fjern kjernen og tenn dem, skrell dem, fjern frøene og hakk massen.
9) Kok pastaen i henhold til steketiden som er angitt på pakken, tøm og tøm den, bland den deretter med en skje olivenolje.
10) I en kjele varm en halv spiseskje olivenolje, mos deretter den resterende hvitløken og brun den hakkede sjalottløken.
11) Tilsett tomatene og haug med blandede krydder, fortsett å koke på svak varme.
12) Fjern krydderne, juster salt og pepper, tilsett en klype sukker.
13) Sæt pastaen i smøret, tilsett safranpistillene, blåskjellene og tomatsausen, og dekk deretter til en hakket persille før servering.
