Hvordan lage tagliatelle med muslinger i hvit, klassisk oppskrift på et første kurs med italiensk mat, som skal tilberedes på omtrent 45 minutter inkludert matlaging av pasta.

Ingredienser for 4 personer

- 400 g nudler

- 1 kg muslinger

- 2 sjalottløk

- 1 ansjosfilet i olje

- 3 fedd hvitløk

- 5 ss olivenolje

- en halv haug persille

- 4 kvist oregano

- 250 ml tørr hvitvin

- salt

Anbefalte avlesninger

• Eggnudler med sjømat, oppskrift med fasolari, muslinger og blåskjell
• Paccheri-pasta med scampi og auberginer
• Blekksprutfylt ravioli med courgettesaus
• Spaghetti med friske sardiner
• Hjemmelaget pasta med blekksprut og fersk ruccola

- hvit pepper

Realiseringstidspunkt

Ca 45 minutter

forberedelse

1) Begynn med å vaske muslingene godt i kaldt vann, og la dem renne av og fjern de som allerede er åpne.

2) Etter å ha skrelt sjalottløkken og kuttet den i strimler, hakker du ansjosfileten.

3) Skrell hvitløken og mos den, bland den deretter med ansjos og en skje olje.

4) Vask persille og oregano på dette punktet, og fjern bladene fra stilkene og tørk dem etter tørking av dem.

5) I en panne varm den gjenværende olivenoljen og stek sjalottløken over medium varme, tilsett deretter ansjos- og hvitløksblandingen, hell til slutt hvitvinen.

6) Hell muslingene i pannen, og etter at du har dekket dem med et lokk, lamser du dem til skjellene åpnes, fjern og kast de som ikke har åpnet seg.

7) Når de hakkede urtene er tilsatt, fortsetter du å koke på middels varme i ytterligere 5 minutter.

8) Etter å ha kokt nudlene i saltet vann, tøm dem slik at de drenerer godt.

9) Smak pastaen etter å ha smakt muslingene med salt og pepper.