Hvordan lage søt zuccotto med svampekake, en typisk florentinsk kringleoppskrift, med hoved ingredienser er svampkake, kremfløte og mørk sjokolade.

Ingredienser for 6 personer

- 250 g svampekake

- 100 g mørk sjokolade

- 1/4 liter kremfløte

- 50 g melis

- 3 ark gelatin

- kandiserte kirsebær - om 10-

- et halvt glass maraschino

- 50 g kandisert sedertre

- 1/4 glass melk

For sjokoladesausen:

Anbefalte avlesninger

• San Giuseppe pannekaker med rosiner
• Enkel og rask klassisk eplepai-oppskrift
• Charlotte med mørk sjokolademousse
• Bringebærsyltetøy som er mandel, hasselnøtter og pinjekjerner
• Kake med kastanjemel, pinjekjerner og rosiner

- 1 ss bitter kakao

- 100 g sukker

- 3 ss vann

- 1 ss smør

Hvordan tilberede søt zuccotto med svampekake

Dypp gelatinen i en bolle med varmt vann.

Skjær kirsebærene i små biter, hold en hel side til side, og terning deretter den kandiserte sitronen og de mørke sjokoladeflakene.

Ha smøret i en kjele og smelt det på svak varme, tilsett kakao, vann og litt etter litt sukkeret, fortsett å røre med en tresleiv, og kok deretter sjokoladesausen i fem minutter.

Klem gelatinen, smelt den i en panne med tre ss vann og la den avkjøle.

Skjær i skiver med svampkaken, lin bunnen og veggene i zuccotovormen, strø dem deretter over maraschino og om nødvendig med litt melk.

Ha kremfløten i en bolle, tilsett melis og den fortsatt varme gelatinen.

Bland og del blandingen forsiktig i to deler.

Tilsett halvparten av denne blandingen sjokoladesausen og hell den på svampekaken.

Fordel halvparten av kandert frukt og sjokoladeflakene på overflaten.

Tilsett den kandiserte frukten og den gjenværende flassende sjokoladen i den andre halvparten av blandingen, hell den deretter i formen.

Strøk overflaten med de resterende skivene svampekake, fukt dem med litt melk og sett zukkotoen i kjøleskapet i fem timer.

Når du serverer, pass formen raskt i kaldt vann, snu den opp ned på et brett og legg det kandiserte kirsebæret i midten av zuccotto.