Slik lager du en spesielt velkommen forrett om sommeren, oppskrift med paprika, courgetter, rødbeter, auberginer, tomater, russisk salat, kokte egg, syltet gerkesiner og majones.
Ingredienser for 4 personer
- 1 rød eller gul pepper
- 2 mellomstore courgetter
- 2 mellomstore auberginer
- 1 bakt rød rødbet
- 3 kokte egg
- 1 skål ferdig russisk salat
- 1 kopp majones
- 3 runde tomater ikke overmodne
- en håndfull hakket persille
- 6 syltede gurketter
Anbefalte avlesninger- Krempuffer med artisjokker: velsmakende oppskrift, deigens ingredienser
- Fransk forrett med grønnsaker
- Canapes med ansjosfileter
- Kyllingsalat med selleri og majones
- Laks canapè og eggerøre
- 1 ts oregano
- 1 teskje med merian
- ekstra jomfru olivenolje
- tomatpuré
- 1 glass konjakk
- salt og malt svart pepper
Hvordan tilberede den vegetariske forretten
Sett pepper i en kjele, smør den med litt olje og kok den i en veldig varm ovn i omtrent en halv time.
Før den avkjøles, skrell den og del den i strimler, krydre den deretter med olje, salt og litt hakket persille.
Skjær tomatene i to, fjern frøene og en del av massen, og fyll dem deretter med den russiske salaten og pynt dem med halvparten av majonesen og noen få biter gherkin.
Skrell rødbetene og skjær i pinner, krydre den deretter med olje, salt, pepper og hakket persille.
Skjær auberginer i strimler, ganske tynne, uten å skrelle dem, ha dem i salt i minst en time, tøm dem og kok dem i en varm ovn, krydre dem deretter med olje, merian, pepper og salt.
Kok opp courgetter, skjær dem på hjul og krydre dem med olje, pepper, salt, oregano, tomat og tomatpuré.
Del eggene på langs, dekk dem med den gjenværende majonesen, blandet med litt tomatpuré blandet med cognac, og pynt deretter med noen få biter av gerkesin.
For å servere denne forrett trenger du noen små salatboller eller en forrett med flere rom.
