Stuvede kyllingbiter: durelli, lever og kamber

post-title

Slik lager du stuede kyllingbiter, en innmatbasert oppskrift bestående av durelli, lever og kam, en totrinns prosess, fra bruning bacon og løk til global matlaging av alle ingrediensene i buljongen.


Ingredienser for 4 personer

- 200 g kyllinglever allerede renset

- 100 g forhåndsrensede kyllingvinker


- 100 g mellom rygger, vattler og ufødte egg

- 2 selleriribber kuttet i 2 cm biter

- 40 g smør


- 30 g bacon

- en halv løk

- 1 ts tomatpuré


- 1/4 liter buljong, mutter er også fin

- 2 ss mel

Anbefalte avlesninger
  • Stekte kalvekjøttboller med poteter, bacon og valnøtter
  • Villsvin i salami med oliven og tomater
  • Kalvekjøtt magen tilberedt på lav temperatur
  • Mørt kalvekjøttstuing
  • Kyllingbryst med mandler

- en klype muskatnøtt

- salt og pepper

Tilberedning av stuet kyllingavfall

Etter å ha skåldet ryggene og wattlene i kokende vann, skrell dem, rens og vask deretter den andre innmatingen, skjær gizzardene i seks deler og leverne i fire, og mel dem alle lett.

Kok selleri al dente i en kjele med kokende saltet vann.

Hakk bacon og løk, legg dem deretter i en panne med smøret og brunt i fem minutter, tilsett deretter gizzardene slik at de blir brune i fem minutter, tilsett deretter crestene, wattles, ufødte egg og godt drenert selleri.

Tilsett salt, pepper, muskatnøtt og brun alt.

Løs opp tomatpuréen i den varme buljongen og tilsett den til resten, fortsett å koke til kavlene er mør.


På dette tidspunktet, tilsett også leverene og fortsett å koke i ytterligere ti minutter, hell eventuelt mer kokende buljong, med tanke på at bunnen på slutten av kokingen må virke ganske tett.

Server kyllingbrikkene på bordet mens det fortsatt er varmt.

Tags: Hovedretter med kjøtt
Top