Slik lages spaghetti med multe bottarga, enkel oppskrift med pinjekjerner, sitron og persille, krydret med olivenolje.
Ingredienser for 4 personer
- 360 gr spaghetti
- 50 gr multe rogn
- 1 ss pinjekjerner
- 1 fedd hvitløk
- 1 kvist persille
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 20 g smør
- 1 sitron
- salt og pepper
Tilberedning av spaghetti med multe rogn
Skrell hvitløksfedd og mos den, vask deretter og tørk persillen, og finhakk den deretter.
Anbefalte avlesninger- Hvordan lage ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale av ris og bakt aubergine
- Tagliatelle med safran saus og blåskjell
- Pasta med gorgonzola og kokt skinke
- Tagliatelle med reker og paprika
Varm oljen i en panne med hvitløk og persille, stek aromaene på svak varme, pass på at de ikke brenner i ca 3 minutter, og fjern den deretter fra varmen.
Tilsett smøret, et revet sitronskall, tidligere tilberedt vasket og tørket, pinjekjernene og halvparten av den finhakkede bottargaen.
Kok spaghettien i rikelig med kokende saltet vann, og pass på å fjerne dem et minutt før tiden som er angitt for å få dem til å forbli al dente.
Skjær den gjenværende bottargaen i tynne skiver og ordne på pastaen, dryss til slutt med pepper og server straks på bordet.
