Slik lager du eggerøre med hvit asparges fra Argenteuil eller Bassano, en fransk oppskrift som går veldig bra med lett smørede skiver ristet brød.
Ingredienser for 4 personer
- 6 ferske egg
- 1 800 kg hvit asparges fra Argenteuil eller Bassano
- 150 g smør
- 2 ss flytende krem
- salt og hvit pepper
Hvordan tilberede eggerøre med hvit asparges fra Argenteuil eller Bassano
Rens aspargesen og kok dem i rikelig saltet vann.
Tøm dem al dente og få rundt 400 gram tips, legg den andre aspargesen til side.
Pisk eggene med en gaffel og salt dem.
I en kasserolle, smelt 60 gram smør over svak varme, hell deretter eggene og jobb dem, alltid på svak varme, med en gaffel eller visp, til de er tykke og myke.
Tilsett en klype nymalt hvit pepper, to ss flytende krem, og tilsett deretter aspargesspissene, som tidligere varmet i en annen panne sammen med det gjenværende smøret.
Anbefalte avlesninger- Stekte egg: oppskrift i en panne på naturlig måte
- Eggerøre med eggerøre og valnøtter
- Soppegg med tomatsaus
- Eggerøre med kremhvit asparges
- Egg med erter og bacon: enkel oppskrift med fontina
Arranger preparatet i en rund beholder, med gjengen i midten, rett og godt balansert, av de resterende aspargesene holdt til side.
