Hvordan koke sautert nyre med tørr marsala eller alternativt portvin, nødvendige ingredienser og rask forberedelse til matlaging i en panne.
Ingredienser for 4 personer
- 2 kalvekjøttede nyrer
- 1 ss mel
- 6 ss tørr marsala eller portvin
- 1 ss hakket persille
- salt
- 100 gr. av smør
- 4 ss olivenolje
Hvordan koke den sauterte nyren med marsala
Skjær hver av de to nyrene i halvdel på langs, fjern den sentrale svampknuten ved hjelp av et par kjøkken saks, og skjær deretter de 4 bitene i bredden for å få skiver omtrent en halv centimeter tykke med en godt skjerpet kniv.
Arranger mel, marsala eller portvin, persille og salt i nærheten av komfyren for å ha dem nyttige når det trengs.
Legg smøret i en stor langpanne og legg det på komfyren der bålet skal tennes etterpå.
Anbefalte avlesninger- Stekte kalvekjøttboller med poteter, bacon og valnøtter
- Villsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekjøtt magen tilberedt på lav temperatur
- Mørt kalvekjøttstuing
- Kyllingbryst med mandler
Varm de 4 ss oljen over høy varme i omtrent et minutt i en annen langpanne, som den første store nok, legg deretter nyreskivene på den, og rør veldig ofte, kok i 2-3 minutter.
I mellomtiden smelter du det tilberedte smøret i den første pannen over høy varme, tøm deretter nyren fra oljen og før den i pannen med smøret, dryss det med mel, marsala eller port, salt deretter og bland godt før du tar av varmen .
Tilsett til slutt persille og la en siste røre før servering.
