Hvordan koke risottoen i en støpejernspotte med fennikel, en oppskrift som inkluderer sirkulasjonen i buljongen før du krydder med smør og revet parmesanost.
Ingredienser for 4 personer
- 300 gr. ris
- 250 gr. mørt fennikel
- 50 gr. av smør
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 liten løk
- 1 l buljong
- 2 ss revet parmesanost
Hvordan tilberede fennikel støpejern risotto
Fjern de hardeste ytre bladene og fennikelstilkene, legg bladene til side, vask dem godt og skjær dem i skiver.
Skrell løken, vask den godt og hakk den, kok den deretter på bålet i en støpejernspanne med olje og en knatt med smør.
Tilsett fennikel, slik at de smaker i ti minutter, lag en rumata nå og da.
Anbefalte avlesninger- Hvordan lage ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale av ris og bakt aubergine
- Tagliatelle med safran saus og blåskjell
- Pasta med gorgonzola og kokt skinke
- Tagliatelle med reker og paprika
Hell risen i pannen for å fortsette med steking, ca 2 minutter, mens du rører konstant med en tresleiv.
Begynn å helle, i små doser, den kokende buljongen, koke i 12-16 minutter, avhengig av hvilken type ris som brukes.
Fjern støpejernspannen fra varmen når risen fremdeles er al dente, og tilsett rester smør sammen med revet parmesanost.
La risottoen hvile noen minutter i en tildekket gryte, hell den deretter i serveringsbrettet, fordel fennikelbladene til side, og server på bordet mens det fortsatt er varmt.