Hvordan lage kanin med kapers, sopp og ansjos, en veldig appetittvekkende annen rett som skal lages med tørket porcini-sopp, ansjos i olje og kapers.

Ingredienser for 6 personer

- 1 kanin skåret i biter

- mel etter smak

- 60 g smør

- 40 g tørket porcini-sopp

- 50 g kapers

- 2 ansjosfileter i olje

- 1 glass rødvin

- ca 2 glass nøttebuljong

- 1 haug med blandede urter: salvie, rosmarin og persille

- 1 fedd hvitløk

Anbefalte avlesninger

• Stekte kalvekjøttboller med poteter, bacon og valnøtter
• Villsvin i salami med oliven og tomater
• Kalvekjøtt magen tilberedt på lav temperatur
• Mørt kalvekjøttstuing
• Kyllingbryst med mandler

- 2 ss ekstra jomfru olivenolje

- salt og chilipepper

Hvordan tilberede kaninen med kapers, sopp og ansjos

Legg de tørkede porcini-soppene i temperert vann.

Brun kaninbitene i en panne med litt smør og 2 ss ekstra jomfru olivenolje.

Hakk persille, salvie og rosmarin.

Dryss kaninen med litt mel og tilsett deretter glasset rødvin, 2 glass buljong, de hakkede aromatiske urtene, saltet og chilipepper.

Kok kaninen i omtrent 30 minutter på middels varme.

Skyll og skvis porcini-soppen, bryt dem opp og kok dem i en panne med det gjenværende smøret og 1 fedd hvitløk.

Sikt kaninens kokesafter og hell den over kjøttet sammen med kapers, sopp og ansjoser tappet fra oljen.

Dekk til og kok i ytterligere 5 minutter før servering.