Potetgnocchi med fava bean pesto og reke haler


post-title

Hvordan lage potetgnocchi med fava bean pesto og rekehaler, oppskrift på et veldig velsmakende og næringsrikt første rett, smaksatt med fersk mynte, hvitløk og chilipepper.


Ingredienser for 4 personer

For melbollene

- 1 kg melete hvite poteter


- 300 g hvitt mel "00"

- salt

For bønnepestoen:


- 2 kg friske, brede bønner med pod

- 250 g rekerhaler

- 6 skjeer fersk pecorino


- 1/2 fedd hvitløk

- chilipepper

Anbefalte avlesninger
  • Eggnudler med sjømat, oppskrift med fasolari, muslinger og blåskjell
  • Paccheri-pasta med scampi og auberginer
  • Blekksprutfylt ravioli med courgettesaus
  • Spaghetti med friske sardiner
  • Hjemmelaget pasta med blekksprut og fersk ruccola

- 12 friske mynteblader

- 4 ss ekstra virgin olivenolje

- salt

Hvordan tilberede potetgnocchi med fava bean pesto og reke haler

Vask og kok potetene i skinnene i en panne med saltet vann.

Tøm dem, skrell dem og før dem i potetmaskeren.

La potetstampen avkjøles, og tilsett deretter nødvendig mel og en klype salt, bland ingrediensene godt og med den resulterende blandingen danne sylindere på et melet konditorbrett, skjær dem deretter i en halvannen centimeter lange biter og hold dem til side godt plassert fra hverandre.

Skall bønnene, skrell dem og knus dem i en morter med hvitløk, 5 mynteblader og olivenolje for å få en puré.


Tilsett revet pecorinoost til kremen, bland og smak til med salt.

Rengjør rekerhalene, skrell dem og skjær dem i terninger, og la noen av dem være hele til pynt.

I en kasserolle med rikelig med kokende saltvann, dypp gnocchi og alle rekerhalene.

Så snart gnocchiene kommer til overflaten, drener du og smak til med pestoen av bønner, en klype chilipepper og de terninger av rekerhaler.

Pynt til slutt med hele rekerhalene og de resterende myntebladene.

Server gnocchiene varme med et dryss revet pecorinoost.

Tags: Fisk første kurs
Top