Hvordan lage svin indrefilet i Tropea rødløk saus, en oppskrift oppnådd ved å smake den velsmakende sausen med laurbærblad og fedd.
Ingredienser for 6 personer
- 1 kg svinefilet
- 1 skvett muscat-konjakk
- salt og nykvernet pepper
For sausen
- 3 røde Tropea-løk
- 1 fedd
- 1 laurbærblad
- 1 ss hvitt mel
- 1 glass hvitvin
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
Anbefalte avlesninger- Stekte kalvekjøttboller med poteter, bacon og valnøtter
- Villsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekjøtt magen tilberedt på lav temperatur
- Mørt kalvekjøttstuing
- Kyllingbryst med mandler
Hvordan tilberede svin indrefilet i løksaus
Brun de hakkede løkene i en panne med oljen og laurbærbladet.
La sausen koke i omtrent 20 minutter, mens du rører konstant.
Tilsett deretter hvitvinen, fedd, melet og saltet, la det deretter fordampe delvis i 5 minutter og ta kjelen av varmen.
Fjern laurbærbladet og fedd, og send så sausen med en fordypelsesblender.
Sett sausen tilbake på varmen og tyk den.
I en langpanne, veldig varm og lett smurt med olje, stek svinefileten kuttet i 1,5 cm tykke skiver over høy varme.
Kok kjøttet i 2 minutter på hver side, hell en skvett grappa og varm det hele opp, tilsett deretter salt og pepper.
Hell på dette tidspunktet sausen i et brett og legg kjøttet på toppen med litt persilleblad som pynt, hvis du vil.
Serveres umiddelbart.
