Hvordan lage pilaf-risotto med lam, oppskrift kokt i kjøttkraft, smaksatt med aroma fra mynte og sitronsaft, tilberedning bare på tjue minutter, uten matlaging.

Ingredienser for 4 personer

- 320 gr carnaroli eller arborio ris

- 800 gr biter av lam

- 3 ss ekstra jomfru olivenolje

- 1 sjalottløk

- 1 dl tørr hvitvin

- en halv sitron

- tre fjerdedeler liter kjøttbuljong

- 1 kvist mynte

- salt og pepper

Pilaf risotto med lam

Fjern massen fra lammet og skjær den i terninger. Varm to spiseskjeer olje med en hakket sjalottløk i en kasserolle, og tilsett lammet og brunt det så snart det har blitt nesten gjennomsiktig.

Anbefalte avlesninger

• Bakt penne timbale med kjøttsaus
• Spaghetti med blandet kjøttsaus
• Timbale av ris og kjøttdeig
• Pasta med bacon i hvitt
• Sitten romersk pasta med kokt skinke

Våt med vin, tilsett et stykke sitronskall, etter salting og pepping, fortsett å koke i omtrent 20 minutter, og pass på å blande med jevne mellomrom.

Mens lammet koker, rist risen i en kjele med den gjenværende oljen, så snart det har en tendens til å bli gjennomsiktig, hell all den kokende buljongen over den.

Rør rundt og la det småkoke i åtte minutter, dekk til med et lokk som lukkes godt og skru av varmen, la det sitte i ti minutter. På slutten av denne tiden blir risen godt skallet og kokt al dente.

Bland lammet, 5 hakkede mynteblader og 1 ts filtrert sitronsaft.

Del risen i 4 flate serveringsfat, og pynt deretter med mynteblader og sitronskiver før servering.